善瑞养生超市介绍傅山的养生菜
- 价 格：
面议 /
- 供 应 地：浙江省杭州市
- 发布公司：杭州赛旭食品机械有限公司
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- 发布日期：2013/7/27 22:16:56
- 联系人QQ：451318335
详细说明
善瑞养生超市介绍傅山的养生菜
“头脑”的制作方法:以羊肉、山药、莲藕为原料。先将羊肉切方块，入锅用大火烧沸，加花椒、黄茂、良姜，改用小火煮熟后捞出;再将酒糟汁入锅煮沸，加料酒、偎面，煮成面糊汤;再把羊肉块、熟山药、莲藕放人碗里加羊尾油丁，浇上面糊汤即成。当你品尝时可以感到药、酒和羊肉的混合香味，风味独特，越吃越想吃。在吃“头脑”时，一般佐以腌韭与“帽盒”，腌韭就像是服药的药引子，“帽盒”是一种烤制的面饼，其形状短圆柱形，中间空，是用不发酵的面粉壳，合在一起，入炉烤制。我们在吃“头脑”的时候，把“帽盒”册成小块，泡在“头脑”汤里，喷香耐嚼，别有风味。
傅山对吃“头脑”的季节和时间也都有特殊的要求，“头脑”一般在每年白露至立春上市，出售时间为寅时至卯时即凌晨3时至7时〔川。从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖“头脑”的，这样可以促使就餐者进行晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举两得;从中医学看“头脑”的成分，属于温热类药膳，用来补助人体阳气之不足，从现代营养学来讲，属于高脂肪、高蛋白、高热量类食品。凌晨3时。7时是一天中大自然阳气升发的时刻，气温在此时最低，然而“阴盛则阳”，阴气最盛之时即为阳气萌发之时，这时服用温补之品，正与人体“生物钟”相吻合，自然效果会很好。必须指出的是，“头脑”属于中医药膳，我们在服用的时候必须遵循药膳的服用原则，即辩证施膳，三因制宜(因人、因地、因时)。具体到“头脑”，其性偏温而升散，所以适合于体质偏寒之人，平素脾田月虚寒、畏寒喜温者或产后营养缺乏奶水不足者最宜;阳盛体质，平时易上火者，或阴虚阳亢如某些高血压、动脉硬化患者不宜;就年龄而言中老年较青少年更为适宜。别外，按“因地”和“因时”制宜的原则，“头脑”适合于北方秋冬季节服用，南方和春夏之季则不宜。以上这些都是我们需要十分注意的。
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