好吃的长沙酱板鸭
- 价 格：
面议 /
只
- 供 应 地：湖南省长沙市
- 发布公司：长沙湘之春食品有限公司
- 产品型号：酱板鸭（全鸭）
- 品 牌：湘之春酱板鸭
- 发布日期：2013/12/17 15:20:47
- 联系人QQ：1964865772
详细说明
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长沙酱板鸭批发价格：散装的17元/只，单层的简易真空包装19元/只，彩包装的22元/包，均要求50只起批！
制作方法:
选鸭：制好吃的酱板鸭一定要选优质活鸭，愈肥愈好，并以产蛋水鸭和土麻鸭最佳，
腌制：
1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。
2、擦盐，将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
3、复腌，第二次扣卤后，把花椒，五香粉，白糖等混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。
5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至棕红色即成。这一步另外一种方法是烤，直接用烤炉风烤干后出炉即可。
好吃的长沙酱板鸭是经过腌制、烤风干等严格步骤制作而成，干干的，辣辣的，肉紧富有嚼劲！越嚼越香，恨不得和骨头一起咽下去！是近几年风靡大江南北的湖南美食！
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长沙百年纯味饮食文化传播有限公司最早源于成立于1999年的长沙婉君熟食店,主要从事卤菜、鸭脖，酱板鸭生产，销售。公司成立于2009年六月，下辖分公司一个，直营店二个，加工厂约1500平方米，拥有加盟店五十几家。公司现有各类员工30余人，其中技术人员五人。公司拥有“星城纯味”、“湘春”两个品牌。现公司主营业务：酱板鸭、鸭脖、卤菜凉拌菜生产、销售、加盟、技术培训。我们的宗旨：为全国人民提供安全放心产品，为创业者提供良好创业平台
湘春酱板鸭是一家专业生产湖南酱板鸭、长沙酱板鸭、常德酱板鸭的生产基地,作为湖南酱板鸭的一种，同时湘酱板鸭也进行一系列的酱板鸭加盟，酱板鸭技术培训，酱板鸭批发和零售的厂家。是湖南酱板鸭中第一家集:在线订购(零售、团购、批发)及品牌酱板鸭代理加盟与技术培训的酱板鸭品牌。湘春酱板鸭一直以来真诚的对待每一个客户，面向各个省份招商加盟，湖南酱板鸭加盟实现湘春酱板鸭面向全国，快速发展！
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