北京诺鼎国际企业形象策划有限公司
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菜谱的定义
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
菜谱的作用
菜谱的作用可以归结为以下三点：
1．它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜谱设计是否合理；消费者通过菜谱可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。
2．菜谱可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。
3．菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的180元一本到后来的680元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。
诺鼎菜谱制作设计承制的北京小王府的菜谱很有特点，每个菜品有中英二种文字对照，并且每道菜都配有相应的汉语拼音，完全做成了一种艺术品。这样的菜谱单本制作成本高达500元，但是却很好地配合了该店的精品战略，同时，菜谱的最前边是北京小王府的精品特色推荐，它不同于其他店菜谱的特色推荐，推荐内容涵盖整个菜谱，包括汤羹主食，只要按推荐点菜，就可吃遍小王府的美食风味！满足了食客的消费心理。北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的，因而他们的菜谱制作的古色古香，文化含量较高。很多食客拿着菜谱点菜的时候，不但为东坡系列菜品所吸引，而且引发了他们思古之幽情，多了一些，多了一些享受。
有些餐厅菜谱的设计还增加了与客人交流的语言。这样，客人在点菜时，就会产生一些情感的互动。例如位于北京后海边上滨海胡同的“胡同四四”私家厨房，其发起人特别注重菜品的质量和品质，菜谱上写道：
“胡同四四厨房的创办者，有一个女儿。我们的女儿十八个月了，成长在北京。 身为父母，我们有一个理念：
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