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食品介绍
酱板鸭，是我国的一道绝味名食，是经几十种中药材和各种调味原料，经过多道工序秘制而成。其成品色泽深红、皮肉酥香、酱香浓郁、滋味悠长，具有活血顺气、健脾、养胃、美容之功效；口感香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。
酱板鸭，是风靡大江南北的一种风味美食，既是一道佐酒佳肴，又是送礼佳品。
食用价值
鸭子的营养价值很高，属凉性，科学地食用，具有滋润养胃、养肝去火、健体养颜、益气、养血、除湿去烦、醒目安神、活血化瘀、滋阴养肾之功效，多少年来多少代一直深受人们的喜爱。
酱板鸭，既可作为休闲小吃，也是酒席上的特色佳肴，既可加工冷食品尝其鲜美，也可加热享受传统热食之风味，是四季养生保健、宴请宾朋好友尝鲜、走亲访友馈赠、探望病人、孝敬长辈的首选上乘礼品。
加工经营
酱板鸭，历史悠久，历来畅销于市场，长期以来作为酒店的一道特色名菜，深受顾客欢迎和称颂。
长沙食为天培训基地，在经过多年的研发和改进中，结合传统制作工艺，合理运用了现代食品科学调味方法，使得加工更为简捷方便，而口感比传统制法更美好，回味更持久，出品率更高，经营者利润更为可观。
酱板鸭制作工艺讲究，口感丰富，在于合理运用调味品，但操作并不是特别复杂，通常1～2人即可加工经营，投资几百上千元即可，有无店面均可销售，是小本经营者创业起步的好门路。
培训细则
1、用具的配置及使用；
2、原料的初加工；
3、原料的选购；
4、调味基本知识；
5、酱板鸭制作工艺步骤；
6、酱板鸭核心配料；
7、原料采购货源渠道；
8、经营方案。
培训方式
1、常年上课，随到随学，节假日照常上课；
2、真材实料，亲手制作，现场操作，包教包会；
3、指导经营开店及生意技巧。
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