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修水县工业园区哪里可以学蛋糕、蛋糕烘焙 

修水县工业园区哪里可以学蛋糕、蛋糕烘焙

  • 品 牌:酷德教育
  • 价 格:面议 /
  • 供 应 地:浙江省杭州市
  • 包装说明:1
  • 产品规格:1
  • 运输说明:1
  • 交货说明:1
  • 发布日期:2017/5/5 20:45:49
  • 联系人QQ:602100957 点击这里给我发消息

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修水县工业园区哪里可以学蛋糕、蛋糕烘焙

蛋糕培训  西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

调酒师培训  面包培训 甜品培训

杭州酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

        作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位,用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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蜜桔榛子黑巧克力慕斯蛋糕

淋面


葡萄糖………………337g
细砂糖………………135g
可可粉………………112g
淡奶油………………180g
吉利丁………………22g

1.水、葡萄糖、糖煮开
2.可可粉过筛,倒入1中煮开后倒入奶油继续煮2-3min后均质乳化
3.降温至70℃以下加入吉利丁,均质乳化
4.保鲜膜贴面冷藏,淋面时加热至35-38℃使用



 

蜜桔果酱


蜜桔………………205g
细砂糖………………53g
橙汁………………30g
青柠汁………………25g
果胶粉………………3g
糖………………15g

1.蜜桔1000w煮30min,煮软,取出,2个切丁,2个打成酱
2.糖、橘子汁、柠檬汁和A一起煮至成酱
3.最后加入果胶粉和30g糖



 

意式奶冻


奶油………………127g
糖………………10g
吉利丁………………2g

1.奶油、糖混合煮开
2.降温至70℃以下加入吉利丁拌匀
3.倒入蜜桔果酱中,冷冻备用



 

慕斯


菊花………………8g
淡奶油………………117g
蛋黄………………75g
糖粉………………60g
嘉利宝70%巧克力………………117g
嘉利宝100%黑巧克力………………30g

1.牛奶、奶油、菊花煮开后浸渍10min,过筛(牛奶、奶油总重量保持,少的话称量补上)
2.冰糖打碎成粉和蛋黄拌在一起,巧克力混合称量
3.取1/3的A加热冲去蛋黄中在国内回煮至83℃,冲入巧克力中,乳化



 

榛子薄脆


嘉利宝牛奶巧克力………………20g
嘉利宝70%黑巧克力………………5g
50%榛子酱(有糖)………………40g
嘉利宝薄脆………………25g

牛奶巧克力、黑巧克力、榛子酱加热溶化后,拌入薄脆片



 

沙架海绵蛋糕


黄油………………200g
糖粉………………60g
香草………………3g
蛋黄………………9个
蛋白………………9个
糖………………270g
嘉利宝100%黑巧克力………………200g
面粉………………200g

1.黄油、香草、糖粉略打发
2.加入巧克力(预融)、蛋黄,混合均匀
3.蛋白略打发后分三次加入糖打发,分次加入2中
4.过筛面粉分次加入3中,搅拌均匀
5.倒入烤盘中平铺,上火150℃、下火160℃烘烤20min至表面上色
 

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