紫菜/海苔微生物菌落总数超标解决办法

紫菜海苔微生物菌落总数超标解决方法

紫菜加工成海苔菌落总数超标怎么办，有什么方法可以防止海苔微生物菌落总数超标的吗？诺福杀菌技术为你解决海苔生产一切的微生物问题，从根本上杜绝菌落总数和大肠菌群超标，保证生产产品海苔的卫生质量安全，安全杀菌的同时也让产品符合国家QS认证，通过FDA检查的杀菌方法。

海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

韩国人不仅每顿饭都离不开海苔，更发挥想象制作出各色的花样“海苔”。比如说传统海苔，就是不放入香油、食盐等作料，天然原味；还有配合现代养生理念，用最“健康”的橄榄油制成的橄榄油海苔；适合女性美容的葡萄籽油海苔；最近几年，韩国特别流行绿茶养生，所以绿茶海苔也就应运而生了。此外，还有高钙海苔、芥末海苔、辣白菜海苔等。花样繁多，不胜枚举。

食品安全问题近些年来成为人们特别关心的话题，食品微生物超标问题屡见不鲜，令人堪忧，海苔也出现过类似问题，由于生产过程中，海苔裸露在空气中，加工过程时间较长，容易出现菌落总数超标和二次污染，或抑海苔原料自身清洗消毒不干净等的问题。国内著名品牌“某某海苔”又被广州市工商局查出细菌超标。作为人们喜爱的休闲食品海苔，出现这种安全问题让人们愕然，哪里还敢去吃美味的海苔食品。但是值得兴幸的是海苔生产加工技术防止微生物菌落总数超标已成为可能，并且已经是一项成熟的技术，就诺福生态而言为紫菜加工海苔产品微生物控制，开发出了可行有效的控制方案，成功案例服务多家海苔紫菜加工企业。

海苔生产预防控制措施及关键点控制环节：

1、海苔原料，新鲜生料从仓库取出之后，需要经过一个必要的清洗消毒环节，冷清洗杀菌为了清除海苔附带的杂质和微生物病原菌，防止细菌孢子在后续繁殖。应用诺福纯净杀菌产品，不但使用方便，而且属于食品级杀菌无残留，集清洗杀菌于一体，消毒后无需再过水冲洗，杀菌产品作用完后完全分解为水和氧气，滴干即可进入预烘阶段；

2、加工人员手部做好消毒，从业海苔生产加工的人员，特别是裸手接触海苔的应每隔一个小时消毒一次手部，使用诺福高效消毒剂，即用型，无色无气味，而且长时间不伤手，甚至有美白保湿的功效，润湿手部，诺福消毒液能在手部形成一层薄薄的保护像无形手套防护人员操作的微生物污染；

3、设备、容器的清洗消毒，与产品直接接触的设备表面或容器需要每批消毒一遍，采用纯净无残留的诺福消毒液喷洒设备表面或擦拭，对于不易擦拭的部位宜采用方便易操作的小型喷壶喷雾消毒，无色无气味的诺福水可以实现动态即是给设备、容器表面消毒而无需回避；

4、冷却阶段的无菌或清洁作业区，海苔裸露在环境空气中，容易受到微生物二次污染，每天生产之前必须给以冷却室环境空气雾化消毒一次，并同架子、托盘一起喷雾消毒，使用诺福人员无需回避，无害无气味；

5、包装材料微生物控制，包装材料一般是“不干净”的，尽管供应商说是经过无菌处理的，其实并没有，因此包装材料一定要先经过杀菌处理方可使用于海苔包装或者到现场确认已经是经过无菌处理。

诺福产品特点：

1  具备高效的杀菌能力： 诺福能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，酵母菌、致病菌、沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。可以彻底杀灭产品生产中可能遇到的各种细菌；

2  具备高稳定性：诺福在中国军事医学科学院消毒中心（国内唯一有资格检测进口杀菌产品的检测机构）的检测报告中明确表明，在54摄氏度下，敞口放置14天，诺福的有效成分损耗只有0.42%，是目前已知的同类杀菌产品中，最为稳定的，因此，产品可以长期被使用，也因此能够保证生产企业的每个批次的微生物指标不出现起伏；

3  具备高适用性：诺福不受温度，光照，PH值影响，这点是尤其适合工业产品的生产，因为工业品生产工艺的复杂性，导致在生产过程中温度，PH值的变化频繁，因此，诺福的这个特点适合各类工业产品的生产预防细菌，而且诺福也不会改变产品原有的PH值，因此不需要添加其他辅助类产品；

4  不会产生耐药性：不同于二氧化氯和抗生素类产品，诺福独特的杀菌原理，不会产生抗药性，因此在产品生产中，可以解决如下两个问题：1）随着防腐产品使用量会递增，而诺福是不会出现使用量递增的情况 2）传统杀菌防腐产品使用一段时间后无效或者效果不稳定，诺福是目前唯一一款不产生耐药性的产品，因此可以长期，稳定的被生产企业应用；

5  全球首款真正意义上的环保杀菌产品：诺福在作用后，完全分解为水和氧气，不会对产品产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用；

6  通过国家和欧盟权威认证检测：诺福拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的消毒杀菌产品。