供应食品级果胶酶
果胶酶
一、果胶酶概述：
果胶是一种帮助粘合植物细胞的复杂酸性多糖，其他细胞壁组分例如纤维素原纤维可以嵌入。这种结构复杂的多糖是在高等植物的中胶层和原始细胞壁中发现的。
它们由a-1,4-D-多聚物组成，通常还含有其他两个聚合物：高分支L-阿拉伯聚糖和由几百个半乳糖醛酸残基组成的b-1,4-D-半乳糖。
本果胶酶是一种高产果胶酶的微生物菌株发酵获得的果胶糖酶混合物。与其他酶如纤维素酶一起，广泛用于果汁提纯、澄清和修饰的果汁酿造业。
二、果胶酶工作机理：
本果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶裂合酶。这些果胶酶的作用底物（如果胶、果胶酸或D-半乳糖醛酸酯）、降解机制（反消除或水解）和切割类型（任意切割或末端切割）不同，因而作用方式也不尽相同。
果胶[甲]酯酶(EC 3.1.1.11) 催化果胶的甲基化作用，产生果胶酸（聚半乳糖醛酸盐）。聚半乳糖醛酸盐（PGs）是一种拥有外切和内切活性的水解解聚酶，能够水解果胶中的α-1-4糖苷键。果胶裂合酶通过β-消除机制能够断裂聚半乳糖醛酸盐或果胶链，导致在非还原性末端的C4和C5间形成一个双键。
三、果胶酶特性：
本果胶酶最适的pH范围为 2.5-5.0， 最适的温度范围为30-55℃（86-131°F）。
四、果胶酶规格：
本果胶酶为固体或液体，酶活力30，000 U/g
酶活力单位定义：在特定条件下，1min 内释放1µg葡萄糖所需要的酶量，即1个酶活力单位。
五、果胶酶使用说明：
本果胶酶的添加比例为 0.05-0.1%。
六、果胶酶包装及储存：
包装规格为25kg/塑料桶。（可根据客户要求包装）
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。 本果胶酶含有大量活性物质，低温（25℃以下，但不能冷冻）贮存，其活性可保持更长时间。
七、果胶酶注意事项：
本果胶酶无毒，可生物降解。避免不必要接触，长期接触一些果胶酶会使部分人对该果胶酶敏感。接触后要用温水、香皂洗手。请将果胶酶放在儿童不能触及的地方。
八、果胶酶技术服务：
潍坊宇瑞贸易有限公司将协助我们的客户正确使用本果胶酶。
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