荥阳方圆200型真空滚揉机设备/滚揉机
小型真空滚揉机是低温火腿生产的主要加工设备，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按摩和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌和均匀。滚揉能将经嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块见的黏合力。
真空滚揉机的种类很多，主要是根据滚揉桶内部浆叶结构和滚揉状态来区分。但其工作目的一致，都是为了使肉块发色，提高肉块嫩度和保水性。
小型真空滚揉机的滚揉桶容积通常在200升以下，因其容积较小，产量不大，故适用肉制品研发或小型肉制品加工企业使用。
注意事项：
1.应根据滚揉桶结构、所滚揉肉料种类、出品率来设定滚揉时间和速度。
2.为了得到最佳滚揉效果，禁止超负荷加料。
3.经常检查真空系统、密封件及控制系统，确保设备工作性能良好。
4.严禁随意拆除任何安全防护装置，以免发生设备或人身安全事故。
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