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保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。
水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
冷库安装的主要费用主要就三大方面：1、保温部分（库体，库门）；2、机组设备（压缩机，风冷机，制冷剂，膨胀阀，电控箱等）；3、耗材（配套线缆，照明系统，管路安装，排水系统，工程辅料等）。
保温部分主要是看冷库的大小，根据大小来定的。机组设备主要是看属于什么类型的冷库，是保鲜库，冷藏库，速冻库等。根据冷库的用途温度来配备相应的机组设备。设备的价格肯定是不同的。耗材方面基本是差不了太多的，当然也要看冷库的大小了。越大的冷库耗材肯定用的就越多些。其实最主要的费用就是保温部门和机组设备两部分。
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