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(一)蛋糕柜的使用应符合下列要求：
1.蛋糕柜内温度应保持在10℃以下。
2.婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置蛋糕柜中。
3.剩余食品在放置蛋糕柜内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。
4.为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置蛋糕柜保存，应熟在上，生在下。
5.冰冻的肉类和禽类的烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置蛋糕柜保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。
蛋糕柜需要清理的地方蛋糕柜应定期除霜清洗，保持干净。
(二)蛋糕柜需要经常清理的地方有如下几个方面：
1.蛋糕柜门上的密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物的存在，很容易导致人本各种疾病。其清理办法为：用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳。
2.经常去除电蛋糕柜内的异味。电蛋糕柜使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于电蛋糕柜内各种物品的混装造成的。要想彻底去除异味，应尽可能做到随买随吃，蛋糕柜内的物品贮存时间不要过长。贮存时间过长，既影响食品的鲜美又易产生异味。因此，物品贮存最好不超过一个月。
3.经常清理蛋糕柜内的剩饭。可以说每个家庭的电蛋糕柜冷藏室内都存有剩菜剩饭，这一方面容易使电蛋糕柜内的物品串味；另一方面冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀。因此，蛋糕柜内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前请千万要加热。
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