【供应】赖茅15年窖藏陈酱
供应 赖茅15年窖藏陈酱【供应】赖茅15年窖藏陈酱
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赖茅酒酿酒的技术本质上十分简单，两句话即可说清：第一步将粮食中的淀粉转化为葡萄糖；第二步将葡萄糖转化为乙醇(酒精)。但事实上，赖茅酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸酯类有机物。这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知浓香型酒中，香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今还不清楚。赖茅酒酿酒历史可追溯至东汉。汉使唐蒙出使夜郎路过今天的二郎时，僚人便用自酿的“蒟酱酒”来招待他。唐蒙把“蒟酱酒”带回长安，令汉武帝大加赞赏，从此钦定其为岁岁来朝的贡酒。枸酱为蜀之珍味,史籍多有记载,然每有歧议.近世以来学者对此少有专门讨论.枸酱,又作蒟酱,枸、蒟二字为同音异写,<史记>、<汉书>并作枸酱,蒟字则晚出.蒟酱别称扶留,见于多种文献记载.茅台当地人告诉我，蒟酱就是当地的拐枣，也叫鸡爪子，学名叫枳犋，果实外皮比较青涩，而果肉比较甜。汉武帝喝的其实是低度果酒。赖茅酒就是用枸酱酿造、酒体丰腴.值得珍藏永久.
商标只是个形式，赖永初还面临经营上的一些实际问题。当时，茅台酒的市场价格是每斤一元，一般高粱酒每斤一角二三，包谷酒每斤仅售八分。如此悬殊的市场差价，难免会导致假茅台酒的出现乃至肆虐市场。造假者有的把高粱酒掺和在茅台酒里；有的干脆以低价回收空茅台酒瓶，然后装上高粱酒低价出售，牟取暴利。各类假茅台酒充斥贵阳以及周边省份的市场上，这种局面不仅坑苦了消费者，更使生产真茅台酒的厂家一时束手无策。此外，赖永初接手的这家酒厂的产品质量一般，在几种正品茅台酒中，顶多处在中游位置，销路一直不畅。若想扭转局面，进而有大的发展，必须在酿造技术上有所突破，独树一帜。上海正侗达贸易有限公司
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