最好的米粉机设备使得制作过程基本实现了半自动化XL
米粉加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米粉”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米粉筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米粉”。干浆米粉晒干后即为“干米粉”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米粉筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
最好的米粉机设备使得制作过程基本实现了半自动化XL
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加工厂也是采用的第二种制作方法。购买了专门的米粉机，使得制作过程基本实现了半自动化。
米粉加工的第一步是淘米。制作米粉的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米粉柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。
第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米粉机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米粉就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米粉，并慢慢旋转，将米粉一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米粉，将盘好的米粉放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米粉散热不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。米粉在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米粉最美味，所以客户一般都要求送鲜货。成品保存库装一台柜机空调，主要是夏天的时候给米粉降温。
米粉加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。
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