火锅底料炒锅

电磁火锅底料炒锅设计理念

通过自动化设计与制造为企业节约人力，提高产量，降低生产成本。设备易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌炒锅。

火锅底料炒锅炒制过程

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中刮板不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，

以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制
卤水时所加入的香料为少。
6、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 
7、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

电磁火锅底料炒锅技术特点

1.微电脑控制即指挥炒锅各部件协同工作，连续不停地完成搅拌臂升降、出锅、归位、搅拌、加减温度等各个动作，不需人工操作，既避免了人工操作时间长了，容易头昏脑胀出现生产失误，又提高了生产效率，一举多得。   

2.多种互锁保护、漏电保护、系统过温保护和锅体过温保护等保险装置，保证了控制箱、电机、机械部件有效联动，绝对不会出现失误动作，机器不会因为人为操作的失误出现损坏，保护了出厂的机器始终处于有序工作状态，使用户放心、厂家安心，售后服务量大大减少。

电磁火锅底料炒锅适应范围

适应于各种高粘度酱料的搅拌加热蒸煮炒制：肉制品熟食加工业（鱼子酱、肉酱、海鲜酱），调味品业（火锅底料、方便面酱料），蔬菜酱类业（辣椒酱、香菇酱、蘑菇酱），酒店及快餐（食堂烧菜、熬汤），馅料炒制业（果酱、豆沙、蜜饯、枣泥、阿胶）等食品加工业。

电磁火锅底料炒锅 技术参数  400L电磁炒锅

控制方式   PLC触摸屏控制

额定电压   380V

额定功率   50HZ

额定加热功率  40kw

搅拌功率   2.2kw

翻转功率   1.5kw

炒锅内胆厚度  5mm

炒锅内径   1100mm

炒锅深度   550mm

锅体材质   SUS 304

外形尺寸   1900mm*1700mm*1800mm

注：图表中的数据为400L火锅底料炒锅的标准配置，如客户另有要求，请提出。

电磁搅拌锅的合作单位 

小洋人集团河北乳业有限公司

山东飞达集团有限公司
山东鸿兴源食品有限公司
普罗旺斯番茄制品(天津)有限公司
大连喜家德水饺餐饮管理有限公司

济南鸿喜食品有限公司

上海誉球食品有限公司

四川绵阳紫东食品有限公司

黑龙江全统食品有限公司

湖北吉利食品有限公司

北京南河北星农业发展有限公司

苏州口水娃食品有限公司

广西皇金粟食品有限公司

联系方式：

以上是电磁火锅底料炒锅设备的简单介绍，如有疑问，请联系黄经理：13406694576 QQ：2564186682 微信：13406694576 网址：http://www.lonezer.com/。 www.longzer.com除该设备外，诸城隆泽机械有限公司还大量供应各型号电磁搅拌夹层锅、酱料炒锅、高粘度食品行星搅拌锅、高压蒸煮锅、全自动坚果类油炸锅、拌馅锅、卧式炒锅、电磁蒸煮锅以及血豆腐生产线、鸡蛋干灌装封口机生产线等设备均大量出售。欢迎广大客户前来我厂考察了解，祝您生意兴隆。