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1、 真正是刀“削”出来的
2、 做出来的面是“刀削面”的形状
刀削面讲究的是“中厚边薄，棱锋分明”。飞刀削面机削出的刀削面边缘清晰，薄的透亮，棱锋如刀，面形成扁三角形，完全可以媲美手工刀削面。 市面上其他的削面机削出来的刀削面，面条截面有椭圆形的，有扁平形的，都与真正的手工刀削面相差甚远。
3、 面的味与形（口感和面形）
在一项北京、大同、黑龙江三地调查汇总后得出的结论表明：经过消费者品尝、观察对比，飞刀削面机削出面的口感与手工刀削面的口感贴近度为百分之九十八。也就是说，同一个人，在不知道是手工刀削面还是刀削面机刀削面的情况下，几乎没人能指出是机器削的。
4、 产品质量
由于刀削面机也是近几年才问世并投放市场，所以大多数专业的食品机械生产厂家由于知识产权的问题一直不能生产。目前只有北京京美华研科技有限公司自主研发的“好运来”削面机借助公司雄厚的实力和专业的生产设备（车、铣、钻、磨、镗床，剪板、折弯机、高精度滚齿机、装配流水线等设备一应俱全），实现了流水线生产，因此外形美观、性能稳定，质量过硬。
北京京美华研科技发展有限公司
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