阳澄湖大闸蟹选购
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹的学名是中华绒螯蟹。在中国东部沿海省市的各大淡水湖泊，江河都有分布。现在我们口中的大闸蟹几乎成了河蟹的代名词，但其实不然，现在我们所说的大闸蟹http://www.dzx021.com/特指的是长江水系接近入海口
区域所产的中华绒螯蟹，这一区域所产大闸蟹口感最为鲜美，自古以来名声也最为响亮。当然说到名声响亮莫过于阳澄湖大闸蟹，自古以来就被冠以蟹中之王之称。
这阳澄湖蟹有如此高的誉评与阳澄湖的特殊生态环境有很大的关联。阳澄湖碧波荡漾，湖水清澈如镜，水浅、底硬，水草肥美，气候适宜，正是大闸蟹生长的最理想之地。
阳澄湖大闸蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。
新鲜的阳澄湖大闸蟹，非常好吃。但是，捕捞的阳澄湖大闸蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。那么，是什么原因呢？
阳澄湖大闸蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在阳澄湖大闸蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活阳澄湖大闸蟹可以通过体内的新陈代
谢将细菌排出体外；阳澄湖大闸蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的阳澄湖大闸蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、
电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及其他对症
处理。
因此，在选购阳澄湖大闸蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的阳澄湖大闸蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死阳澄湖大闸蟹内外污染的病菌。
阳澄湖大闸蟹的选购是一大学问，吃阳澄湖大闸蟹也是一门细活，从古至今，文人雅士，品酒吃蟹，人生一大乐事，也许都是被阳澄湖大闸蟹，的蟹中之冠的美名所倾倒吧！
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