2012年上海阳澄湖大闸蟹价格，到湖鑫舫直销商城
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凡去过蟹市场的人大概都知道，买蟹最容易辨别的是死蟹和活蟹，但我们光是选到活蟹就OK了吗?那可不!光是活的还不够，这时还得靠你万能的双手来判断它们是否健康结实、肉质绝佳。
1.用指甲在蟹脚上捏压～下，如果觉得软软的那表示里面是空的，成熟的蟹脚应该既硬又饱满。
2.将蟹肚朝上，用食指轻按脐部，“结实硬满”的才是好的，松动软软的表示还未长足，千万选不得。
3.捏住蟹的后部掂量一下，小巧量重的蟹才是好的。这样的蟹煮熟后才会蟹肉结实，蟹味鲜甜。
4.不要以为蟹越大越好，太大的蟹，肉质相对就会松老、无弹性。一般成熟的雌蟹约4两多，雄蟹为5两多。
四大特征让你辨出正宗阳澄湖活蟹
大闸蟹有四大外部特征，这也是选购时最容易参考的标准。当你在市场里挑选的时候可要记得以下要点。免得花了大钱还买到了假货。一是青背，二是白肚，三是金爪，四是黄毛，同时具备这四项才是“正宗”的阳澄湖蟹。
1.青背
自然干净、色泽均润的青色是首选，如果看到青里发黑，色泽不匀的“青背”，可能就是在来源地上有问题了。
2.金爪
蟹爪尖上呈烟丝般的金黄色，并且非常有力，就是放在玻璃上也行走自如，这是因阳澄湖底的硬质土所致。
3.白肚
白如玉、无墨点、有光泽的白肚是蟹在阳澄湖底觅食行走，蟹腹紧贴沙砾所形成。但要当心，过白的可能是经过漂白呦!
4.黄毛
螯上的最上面一层绒毛呈金黄色的，腿脚上的毛不仅色黄，而且长、密、清爽，不易沾泥，根根挺拔。如果毛呈褐色，劝你放弃，那多半是“混水蟹”。
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