双乙酸钠中的乙酸是反刍动物合成脂肪的主要前体物质。反刍动物脂肪组织中乙酰辅酶A合成酶活性非常高,可迅速把乙酸转化为乙酰辅酶A,进而转变为脂肪酸及脂肪,故饲喂双乙酸钠可以提高牛奶的乳脂率。
范占炼、郑长安（2015）研究了双乙酸钠快速解决夏季乳脂率不合格的问题，有两个案例，一例是在山东莱芜某奶牛场，一例是在山东济南章丘某牧场。实验通过添加双乙酸钠快速解决了乳脂率低的问题（添加量为：头7天：50g/头/天；7天后100g/头/天），证明添加双乙酸钠可以快速线性提高乳脂率，对其它乳成分未见明显影响，同时分析出双乙酸钠转化乳脂肪的效率在48.18%。两个牧场具体数据分别如下：
可见，双乙酸钠能够快速提高乳脂率，且呈线性增加，每天每头50g，可以提高0.1%乳脂率，饲喂100g可以提高0.2%乳脂率，饲喂200g可以提高 0.4%；尤其是解决夏天热应激导致的乳脂率下降的问题，效果非常明显。
同样，伊利奶科院的研究数据也表明了这个结论，案例分享如下：
2017年河南某两座牧场，乳脂严重低于正常值，其中A牧场未改善前乳脂率3.04%，B牧场未改善前乳脂率3.28%。针对上述问题，配方中添加双乙酸钠50g/日/头，无需过渡，一次性添加到位。
实验结果表明：两座牧场添加双乙酸钠乳脂率显著提高，其中A牧场乳脂率提高0.51%，B牧场乳脂率提高0.59%。
综上可见，奶牛饲喂双乙酸钠可以明显提高牛奶的乳脂率，尤其是夏天热应激导致乳脂率下降的问题，可以通过添加双乙酸钠得到快速有效的解决。
双乙酸钠：
性状：白色结晶粉末
乙酸含量：39-41%
乙酸钠含量：58-60%
ph值：4.5-5.0
水分：≤0.2%
水溶性：22-66%
含量：99%
CAS：126-96-5
分子量：142
分子式：C4H7Nao4
颗粒状：200目
重金属：≤0.002
氯离子含量：200-500ppm
生产执行标准：NY/T 1421-2007
898995850
