发酵异常或霉变的青贮，会出现多种霉菌毒素，而霉菌毒素长期叠加（协作）效应对机体健康造成的不利影响，引起机体代谢异常。
青贮过程中添加双乙酸钠可快速降低青贮p H，促进乳酸菌发酵，降低氨氮含量和干物质损失率，抑制酵母、霉菌和梭菌，提升有氧稳定性，抑制不良微生物活动和增加青贮饲料有氧保存时间的作用。更具有安全性和实际生产应用可操作性。
Yuan等研究在青贮中添加双乙酸钠，青贮环境中p H显著降低了(P<0.05)，大肠杆菌、酵母、霉菌和梭菌等不益微生物的活动受到了抑制，干物质损失率以及乙醇、丙酸和丁酸的含量表现为降低，并且在添加量为7 g/kg (0.7%)时具有好的发酵品质和超过9d的有氧保存时间(>216 h，对照为166 h)。
刘振阳等研究表明，添加双乙酸钠的处理组比对照具有更低的p H、氨氮/总氮、丁酸含量(添加量为0.5%时在整个发酵过程中未检测出丁酸)，更高的乳酸、乙酸含量，且添加量越大，在氧气暴露的条件下保存的时间更长。
双乙酸钠及其复合物作为饲料的化学防霉剂，也是一种高效、安全、低成本的防霉保鲜剂，适用于所有植物混配饲料及其原材料的防霉保鲜，尤其是青贮饲料的贮存保鲜。
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