在绵阳的清晨，街头巷尾街道旁的米粉店都是幽香扑鼻。在绵阳街头，随处能够看到米粉店每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道共同的景色线。
由于绵阳人爱吃麻辣味，以辣椒油，花椒面佐料，加以高汤，葱，香菜，配有各种料：牛肉，肥肠，鸡肉，海带，笋子，豌豆及酱油，红酱等做出各品种型的口味。配菜十分丰厚，营养又美味。忙于都市生活的快节拍，绵阳人的早餐自然是离不开绵阳米粉。
绵阳米粉在绵阳遍地分店。计量单位不是大份小份而是一两二两三两。进店高呼一声冒二两米粉，米粉头天要先泡开，冒的时分抓一把米粉放进竹篾漏勺滚水锅里烫几下，爱吃耙的软的就多几秒，烫过后放进碗里，再放汤头和哨子，客人本人依据口味加葱花香菜泡菜酸菜，齐活，一分钟不到立等可取。红汤就是牛肉和肥肠两种，清汤就是用鸡熬的清汤，配有海带豌豆笋子，不吃辣的就能够要清汤米粉。普通本地人的吃法就是清红汤，诸如海带牛肉，笋子肥肠之类的搭配，也有人爱吃牛肉肥肠的对浇。普通店内都有免费豆浆能够喝。绵阳米粉只卖早市，不过像是学校医院车站左近全天都有。早市的米粉是要排队的，和不认识的人拼桌是常有的事，真实不行就路边端起碗吃也是常见的景色。一年365天，简直有360天都是以米粉为早饭，关于绵阳人来说吃不腻的。
绵阳米粉曾经有1800多年历史，绵阳人都十分喜欢吃米粉。要问绵阳哪里的米粉好吃，一定是开元米粉。那么在绵阳，绵阳米粉为什么叫开元米粉？绵阳人都晓得，叫开元米粉的太多了。为什么开元米粉会呈现很多呢？其实绵阳米粉之所以叫做开元米粉其实还有一个典故。刘备当年到了绵阳地界吃到的食物就是米粉。米粉的滋味十分好，很快就吃完了，米粉做的地道又美味的中央叫开元场，所以后来大家就叫做开元米粉，只需说是开元米粉这个招牌算是意味着其米粉滋味得到了老绵阳人的认可。
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