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苹果中含有糖类、蛋白质、果胶、脂肪、粗纤维及多种维生素，还含有胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、钾、锌、铜、钠、镁等30多种人体所必需的营养物质。苹果的营养价值很高，在每百克苹果肉中，含碳水化合物13克，粗纤维1.4克，蛋白质0.3克，脂肪0.2克，钙9毫克，磷10毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.08毫克，以及含有较多的钾盐、果胶、鞣酸、苹果酸等物质。

苹果如何挑选？红富士：看肚脐：正宗红富士苹果底部肚脐凹陷的越深越好，越深越甜。看形状：真正的富士苹果有一个显著的外部特征，即果形总是有点歪斜。真假红富士苹果最简单的辨别方法：放在手中正宗的会有点歪，如果一点都不歪就不是正宗的。看颜色：红富士苹果不是全红或者越红的就越好，而要选择黄里透红、带红条的，这样的比较好吃。不要选择绿里透红的，虽然水分足，但是多半不好吃，没甜味。

苹果汁有混浊的苹果汁和透明的苹果汁两种。它们的基本加工工艺都相同，不同的是混浊苹果汁采用均质的步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤的步骤。苹果汁会加速肠道的蠕动，若肠道原本就有着不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物的刺激时，可以饮用一般苹果汁或者浓缩果汁和水的混合汁液可以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打些苹果汁，但应在制成果汁以后马上饮用。

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