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CAS:517-89-5
性质:紫褐色或紫红色针状晶体或粘稠状浸膏，带有紫草根药气味；若以软紫草为原料，则带有氨气味。溶于苯、乙醚、丙酮、正己烷、石油醚、氯仿、甲酵、乙醇、甘油、动植物油脂及碱性水溶液，不溶于水。色调随pH值而变化，pH＝4—6呈红色，pH＝7呈红紫色，pH＝8呈紫色，pH＝9呈蓝紫色，pH＝10呈蓝色。在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色。耐热性好，耐盐性、染色力中等，耐金属盐较差。遇铁离子呈深紫色，遇铅呈蓝色，遇锡呈深红色。在油脂中呈鲜红色。有一定的抗菌作用。
用途: 用于果汁（味）饮料类、雪糕、冰棍、果酒、油脂类、干酷、香料、辣味肉禽类罐头等的着色，为紫色至红色着色刑，还可用于化妆品、医药包膜、胶囊、洗涤剂的着色。中国<食品添加剂使用卫生标准>（GB2760—1996）规定：可用于果汁（味）饮料类、雪糕、冰棍、果酒，最大使用量为0.1g/kg。
来源: 1. 浸膏：紫草根清洗干燥后，用溶剂浸提过滤、浓缩制得。
2. 粉末：在浸膏制取中，加入赋型剂，喷雾干燥制得。
3. 脂溶粉末：将紫草根提取液水解成盐，加酸沉淀，水洗除酸、过滤、烘干制得。
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