原生态礼品酱油_原生态礼品酱油_郑州星宇贸易有限公司

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豆康晒缸酱油秉承传统的古制工艺，精选优质大豆和小麦为原料，经“春曲、伏酱、秋油”，瓦缸中日晒夜露365天酿造而成。晒缸酱油酿造过程吸日月之精髓，取天地之灵气，群酶共酵，完整地保持了原生态酿造酱油的特点，其色泽红亮，酱香浓郁，酯香扑鼻，味道鲜美醇厚，富含氨基酸，“皆人生日用之常，健康至宝”。

近来关于酱油中的鲜味主要来自于味精的说法在网络上极为盛行，昨日，记者走访市内超市发现，市面上十余种品牌酱油均添加了一种名为“谷氨酸钠”的食品添加剂，而“谷氨酸钠”就是味精。国际食品包装协会秘书长董金狮表示，酱油中添加谷氨酸钠符合国家要求，但消费者要警惕勾兑酱油，购买酱油时应查看其中蛋白含量。

瓶装酱油大多添加味精

近来网上有人披露，为了提高酱油的鲜味，提升产品等级，不少商家在酱油中添加味精。那么此事是否属实呢?昨日记者走访大连市场调查酱油的主要成分。

在西岗区的一家大型超市中，记者看到，货架中大约有14个不同品牌和等级的酱油，其中包括酿造酱油、鲜味酱油、红烧酱油、黄豆酱油、头道酱油等等不同的名称，而在这些产品的配料表中，几乎均有“谷氨酸钠”。除了极少部分袋装酱油中没有标注谷氨酸钠的外，瓶装酱油几乎都含有此物质，包括价格在10元以上的高档品牌酱油。

这种食品添加剂到底是什么呢?国际食品包装协会秘书长董金狮告诉记者，谷氨酸钠其实就是味精。

味精作用不止提鲜

某专家表示，挑选酱油主要考虑其中的蛋白成分。酱油是黄豆发酵酿造而成，所以要看酱油中的蛋白含量，也就是氨基酸态氮含量。

按照国家标准规定，氨基酸态氮是衡量酱油质量优劣的重要指标，它的高低往往决定了酱油品质的高低，其中明确规定配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%，并依据酱油中氨基酸态氮的含量划分等级。其中，三级酱油不得低于0.4g/100ml，特级酱油要求含量在0.8g/100ml以上。而市场中部分高端酱油的氨基酸态氮的含量可达1.2g/ml。

记者查询资料发现，一些业内人士表示，纯酿造酱油的氨基酸态氮含量要达到1.2g/100ml以上并不那么容易。只有真正的头油才有可能达到，第二道油都比较难达到这个数值。而优质酱油的酿造，不仅需要更高的原料成本，还需要足够长的酿造周期和更严格的工艺标准。

相关资料表明，普通无盐味精中的氨基酸态氮含量高达7‰，500ml的酱油每添加1g无盐味精，可以使其氨基酸态氮含量提升约0.014g/100ml。有些小企业在较稀的酱油或者级别不达标的酱油中加入味精，可提高氨基酸态氮的含量，使三级酱油变成二级酱油，二级酱油变成一级酱油，用劣质酱油冒充优质酱油高价出售。

有食品专家认为，酱油里的氨基酸态氮含量确实有可能部分来源于谷氨酸钠，但目前按照国标的方法很难分辨出来，只有一些学校和科研机构的实验室可以有方法测出来。

(专家说法)孕妇和儿童最好选用不加味精酱油

董金狮表示，在酱油中添加味精等食品添加剂，只要在国家许可范围内是正常的。“国家标准中也有相关的规定，允许添加谷氨酸钠，此举并不会造成安全问题。”董金狮介绍说，味精主要起到调味的作用，并不会影响酱油的品质，但如果添加则需在配料表中标注，否则便存在欺诈行为。此外还有部分酱油并非酿造而成，而是用食品添加剂勾兑出来的，消费者购买时也需要注意。

同时，虽然谷氨酸钠都是国家允许的食品添加剂，但由于它们都含有钠，使用这样的酱油，相应就要注意减少食盐的用量，否则可能增加患高血压的风险。同时，酱油调味就不必再重复添加味精了。如果家里有孕妇和儿童，不妨来购买豆康儿童酱油,原生态,更放心。

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