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随着人们生活的提高，现在机器逐渐代替手工操作，北京数控刀削面机厂家研发了一中刀削面机器人，它使用机械的方式完美再现山西刀削面的制作精髓，并在此基础上解决了人工揉面、削面质量差异化的问题。刀削面机特有的二次揉面过程，使削出的面更滑爽、更筋道，弹力十足，因此削出的面条口感要优于手工刀削面。

设计原理：主要由减速箱，螺旋推进器，分面凸轮与前后送面盘组成，具有体积小，结构紧凑，操作方便、效率高、拆装维修方便之特点，可将面粉（拌和成面料）通过送面辊及螺旋推进器送入前后送面盘，在分面凸轮及离心力的作用下，面料被两盘挤压出来，被削面刀削成中间厚，两边薄的面条飞出。机器既可削勾刀，又可削平刀，而且宽窄、薄厚都可大幅度调节（面宽范围：3-20mm连续可调,，面厚范围：1-10mm不停机连续可调），使用机器方便。    　
“飞刀削面”是山西面点师傅的拿手绝技，但是开家面馆，刀削面师傅却不好找，而且请一个技术好点的师傅，工资又是一大问题。现在，刀削面机的发明弥补了这些遗憾，而且机器刀削面不比人技术差，相比之下，还有一定的优势--削出的面条宽窄均匀薄厚一致。

这个会削面的机器人身长1.5米，被安置在一个1米多高的铁架子上，两只粗壮有力的手臂，右“手”固定不动地握着削面的刀，左“手”托举面团和面板，可以左右移动。刀削面机器人身子右侧有4个按钮，两个蓝色的按钮用来控制左臂削面板的左右移动，中间绿色按钮按下去，奥特曼就会开始工作——削面，另外一个红色的按钮是停止键。
　　
待一大锅水沸腾后，老板将面板和面团放在刀削面机器人的左“手”里，摁下绿色按钮启动，只见机器人削面机右“手”里的刀一前一后均匀移动，左“手”由左至右、由右至左往复移动，随着刀片的落下，大约30厘米长的面条“嗖嗖嗖”的就“飞”到了锅里。老板说，“这个削面机器人工作起来可了不得呢，省力，速度快，差不多1分钟就可以削3碗面，一天最多耗10度电，原理简单，操作起来非常容易”。

全自动刀削面机器代替人工是现在社会发展的趋势，机械研发的刀削面机器人，符合大部分市场用户需求，削面宽度随意可调，削面厚度可按照用户需求设定！
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