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现磨豆浆公开最新技术资料：
市面上的现磨豆浆无非两种原料模式：1、干豆子（烘焙豆）原料，使用这种原料的好处就是节省时间，不必再为煮豆子繁琐的工序而烦恼，也不必因为豆子煮多了卖不掉而浪费，其次就是口味香浓。当然这种原料的成本也会高，很多家销售烘焙豆原料达到了4元-5元一斤，其实烘焙豆很简单无需花费这么多费用，绿源现磨豆浆推出适合个人自己使用的小型烘焙机，再也无需远距离高价购买烘焙原料。
2、熟豆子原料，使用这种原料的最大好处就是大大降低了原材料成本，当地购买原料自己加工成熟豆子，只需一台现磨豆浆机即可，当然就是比较费时费劲加工煮熟，夏季也不方便存储。以下是熟豆子加工工序：
现磨豆浆秘方
口味关键在于：煮豆时间、水豆比例、打磨时间。
因为黄豆与黑豆做法类似，故放在一起叙述，不同的地方会用黑色底线注明，如未特别说明，均按照黄豆方法来操作即可。
一、选豆子：
绿源现磨豆浆主要选用王中王东北大豆。
二、泡豆子:
1、时间：平均7个小时。（黑豆6个半小时即可）
（1）夏日高温，6个半小时
（2）气温10度以下时，需8个小时或更长。
泡开的豆子掰开看颜色是均匀的。泡豆时间可以略长，多用水涮几次去掉豆表面粘液，可以使口感更细滑，并去一定的豆腥味。
2、比列：豆与水的比列在1：2.（开店时一般一天泡两次，前一天晚上泡第二天一早用的，早上泡供下午和晚上用的）一般使用水桶，把豆放至桶的三分之一处，加满水即可。
三、煮豆子;
1、厨具
煮豆务必请使用普通高压锅和煤气炉！！（电高压锅和电磁炉的特性不适合煮豆！！）以下操作的时间及比例也是使用高压锅和煤气炉作为标准的。
2、放水比例:
根据锅的大小有不同，20-22寸的小锅水面与黄豆面相平，24-26，28寸的大锅，水位放于豆面底下2厘米（水位高低对最后口感有影响，豆子低于半锅时应略微多放水，豆子高于半锅时略微少放），加入1-2块冰糖）。
3、火候：大火煮
4、煮豆过程
（1）蒸煮一段时间后高压锅阀门处看到大声充气后开始计时。
（2）小锅11分钟后关火。中或大型锅12-16分钟关火，具体时间大家需根据您使用煤气灶效能和锅大小、黄豆多少来确定。蒸煮时间不够，则豆子会青涩有豆腥味，打磨出来的豆浆有颗粒感，若蒸煮时间过长，则豆子会煮老，香味不足。
关火后请等待高压锅自然下气，不可强行取阀降压。
黑豆水量：水没过豆约0.5CM（因为黑豆大，需多放水，才能将豆煮透）另外，因为黑豆内含单宁酸，口味会稍微偏苦，可以再煮的时候加少量紫菜进去。
同样等待气阀无水汽，大声喷气后开始计时（不用关小火），小锅12分钟，大锅17分后关火。
四、磨豆浆：
比例问题是关键。记住水量的多少是相当影响口感的，还有甜度一定要加够，否则的话香味会损失不少！
详细步骤：
1、将加工好的豆子放至机器杯身500ML—750ML刻度处为一壶（可以根据口味增减豆量，以增减浓稠度）
2、用量杯盛175ML白糖水放入杯具（糖水容积比为1：1）或用汤勺适量添加
3、加开水至杯身1250ML刻度处（如打热豆浆放入热水，打冰豆浆放入冰水），开机打磨1分30秒（开机前先确认旋钮是否处于最低速处，高速开机将加速零件的磨损！然后扶住杯具开机）.
黑豆打磨时可加入一小勺炼奶，味道更香甜。
3、打开杯盖，加水至杯身MAX刻度处，再盖上杯盖并开机打磨5-8秒钟。
分两次打磨为了使豆子打磨更加充分均匀，如一次将水加满则机器负荷较重，不能充分将豆子打磨细腻。
五、成品储存：
打磨完毕需立即将杯内豆浆转移至其它容器，否则热豆浆将会腐蚀杯内刀组使得机器寿命减少。
豆沫多少会影响豆浆细化的口感，盖子打开后，将上层的大块豆沫滤去一部分，不要让太多豆沫进入豆浆容器。
冬天热豆浆可以放置于烧水机顶部保温，夏天冰豆浆可放入冰柜冷藏保鲜。
注：请勿囤积豆浆，因为豆类制品蛋白含量非常高，常温下极易变质，建议新鲜豆浆在2小时内售出，售完再打。煮好暂时用不完的豆子也要用容器密封放入冰箱保鲜。

　
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