直链淀粉含量仪分析大米直链淀粉与米饭粘稠度关系
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- 供 应 地：浙江省杭州市
- 发布公司：北京京源水仪器仪表有限公司
- 产品型号：DPCZ-II
- 品 牌：托普云农
- 发布日期：2017/7/19 17:01:18
- 联系人QQ：2195345518
详细说明
大米中有直链淀粉和支链淀粉，它们的比例不同，其中直链淀粉含量不同会影响淀粉和大米质量，换句话说，大家可以通过检测大米直链淀粉测定含量来判断分析大米品质，经研究表明，一般大米直链淀粉含量为11%，这样的大米口感非常软绵，并且营养价值高，直链淀粉含量的检测可以使用托普云农的直链淀粉含量仪，直链淀粉含量仪是检测大米、玉米、小麦等农作物直链淀粉含量的专业仪器。
前面我们说了，直链淀粉与大米的粘性、柔软性，及光泽等煮饭效果息息相关，但大家不知道的是，这种关系往往是呈负相关，大米中的直链淀粉含量越高，那么煮饭后米饭的饭粒硬度就越大、粘性越小、光泽度则越差。而在实际的生活中相信大家也有体会，一般大米分为粳米，籼米和糯米，二米进行蒸煮后，是非常柔软的。通过直链淀粉含量仪测定后发现，糯米的直链淀粉含量最小（约2%以下），所以粘性最大。
使用直链淀粉含量仪测定大米的直链淀粉含量，然后根据直链淀粉含量分类，糯性大米直链淀粉含量在2%以下，低含量为8~20%，中等含量为21~25%，高含量一般是指直链淀粉含量多于25%的大米，而已知直链淀粉含量的最大值约为总淀粉量的35%，其余则均为支链淀粉。
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直链淀粉含量仪 http://www.grain17.com/yq_class/yq_276_1.html
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