稻谷、小麦、玉米是世界三大主要粮食作物，同时也是我国最主要的三大储备粮，近几年我国粮食的产量逐年大幅度上升, 已形成基本能自给自足、丰年有余、结构性过剩的格局，因此，粮食的储藏期明显延长。同时，由于人民生活水平的大幅度提高，人们不再满足于”吃饱” , 更关心的是”吃好”，这便使得粮食的品质变得越来越重要，在诸多粮食品质评价指标中，粮食运动粘度计测定的粮食粘度是我国储备粮的重要评价品质指标。
粮食粘度的测定的方法很多，现在多是使用粮食运动粘度计来进行测定。它具有价格低廉、易于安装调试、测试过程简单等优点，因此也成为粮食检测部门测定粮食粘度中使用较为普遍的一种仪器。
通过使用粮食运动粘度计对不同陈化时间的小麦、玉米、稻谷3 种样品粘度值的测定与分析，可得出以下结论。谷物的乌氏粘度和恩氏粘度均与其陈化时间呈现显著的线性相关, 谷物的乌氏粘度与恩氏粘度之间同样存在着显著的线性相关。
粮食运动粘度计的性能特点：
1、自动控温、控时，实现测量装置一体化，测量精度高；
2、恒温浴池采用进口不锈钢材料，具有不易腐蚀，使用寿命长等特点。
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