正宗冰糖葫芦的制作方法。1.把山楂用清水洗净，放入淡盐水内浸泡15分钟.(浸泡前，可用面粉加水把山楂表面的污垢洗净)正宗冰糖葫芦的制作方法
2.山楂剖开去籽。如果你不去，也行，吃的时候就麻烦点。然后原样合拢，用牙签穿起来。中间是会有个洞的，老北京冰糖葫芦的做法是往里面装豆沙。
3.冰糖加水以1:1的比例熬制，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。
整个过程最难的是熬制糖浆，为了让大家感受直观点，菜菜准备了图片，哈哈。
加入开水，刚好没过冰糖即可。
不停的搅拌直至冰糖全部融化。
融化后转小火熬制。
注意不要再搅拌糖浆。
颜色变黄之后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却。
用牙咬一下，如粘牙，需继续加热。
如不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明糖液熬好了。将串好的山楂贴着熬好糖液上泛起的泡沫轻轻转动。
裹上薄薄一层糖衣。正宗冰糖葫芦的制作方法
将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右。
稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。
5.裹好糖浆的山楂放入不粘烤盘，或者抹油的铁板、玻璃板之类的。稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。
1.山楂挑选时，尽量挑新鲜，果实饱满、肉厚个大的。
2.最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可)。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。
3.熬糖的锅最好选择浅口锅，方便沾糖。
4.熬好的糖浆离火，沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。如果山楂比较多，可以在熬糖浆的锅下面垫上开水，减缓糖浆变硬的速度，这样就能慢慢裹糖了。
5.加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候小心烫伤哦。
6.蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃。
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