中文名：罗汉果提取物
外文名：Luo Han Guo(Lo Han Guo) Extract
植物拉丁名：Momordica Grosvenori Swingle
提取来源：果实
有效成分：罗汉果甜苷V
罗汉果甜甙 V
英文名: Mogroside V
分子式: C60H102O29
分子量: 1287.43
CAS号: 88901-36-4
应用范围：
天然甜味剂，可广泛应用於营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。
产品介绍：
罗汉果为多年生蔓生植物，主要生长在中国广西北部。其干燥果实为椭圆或圆形，外壳棕褐色或烟熏色并有大量细小黑色细毛。罗汉果系广西著名特产，当地居民利用其甜味和药效作为中药已有数百年历史。1977年版《中国药典》一部将罗汉果收载作为中药，1987年卫生部列为药食两用中药之一。
罗汉果在传统中药中被用于感冒、咳嗽、喉咙痛、肠胃不适，并可用于清血。研究表明，罗汉果甜甙还有抗氧化、清除自由基、抗炎、预防糖尿病、调节血糖浓度等功效。
罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙，其中又以罗汉果甜甙V含量最高。罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。
罗汉果提取物中还含有丰富氨基酸、果糖、维生素和矿物质。作为一种通用的天然甜味剂，罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景。如可用于制作具有清热润肺作用的保健果汁或饮料。
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