影响食品级双氧水稳定性主要素影响食品级双氧水稳定性主要素几面:
1.温度双氧水较低温度较高纯度比较稳定
双氧水加热153℃或更高温度便发猛烈爆炸性解较低温度双氧水解程比较平稳进行解反应2H2O2→2H2O+O2+46.9千卡
2.pH介质酸碱度双氧水稳定性影响酸性条件双氧水性质十稳定发氧化反应速度较慢;碱性介质双氧水稳定解速度快碱性环境通加热式完全破坏量双氧水
3.杂质杂质影响双氧水稳定性重要素金属离二价铁离、二价锰离、二价铜离、三价铬离等都促进双氧水解由于工业组双氧水含量金属离类物质所工业级双氧水产程通双氧水加入量稳定剂抑制杂质催化作用
4.光波3200~3800埃间光线加速双氧水解速度
提高双氧水稳定性必须光、热、金属离含量pH四素
行控制食品级双氧水纯度高内含金属离等杂质少具稳定性35.5%含量食品级双氧水阴凉通风库内存放半其效含量般保持35.0%~35.4%
食品产程作产加工助剂用于消毒、杀菌、漂白等工艺食品级双氧水作食品添加剂配料直接加入食品家已使用几十自水加入几ppm双氧水代替氯作杀菌剂我目前尚相关
卫标准能使用
食品级双氧水杀菌原理双氧水利用性氧极强氧化能力破坏微物体内原质达杀灭微物消毒灭菌目标
食品级双氧水具广谱、高效、效杀菌特点完杀菌程解氧气水产毒残留物需用水冲洗环境污染种环保型消毒剂
双氧水使鸡蛋白变性
在两支试管中分别加入1mL鸡蛋白，然后在第1支试管中加入3rnL水，振荡，观察现象；在第2支试管中逐滴加入同样多的双氧水，振荡，观察现象。若第2支试管有沉淀，则过滤，把溶液再放入试管中，加入适量蒸馏水，观察是否溶解。
通过实验，可以观察到双氧水具有不稳定性，在变热或遇到恰当的催化剂时，会发生分解并生成氧气。双氧水具有氧化性，会把Fe2+氧化成Fe3+。双氧水具有还原性，能使KMnO4酸性溶液褪色，并生成氧气。双氧水具有漂白性，能使品红溶液褪色。双氧水能使鸡蛋白变性而凝固。
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