木聚糖酶
- 价 格：
面议 /
- 供 应 地：北京北京市
- 发布公司：宁夏夏盛实业集团有限公司
- 产品型号：
- 品 牌：夏盛啤酒酶
- 发布日期：2012/7/6 17:06:49
- 联系人QQ：455292306
详细说明
木聚糖酶
概述
木聚糖酶是采用优良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂，广泛应用于啤酒等生产。
产品特性
作用机理
本品属水解酶类，具备内切β-1,4-木聚糖酶活力，作用于木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键，使木聚糖降解为寡聚木糖、木糖等，改善麦汁的过滤性能。
酶活力单位的定义
在测定条件下，每分钟水解木聚糖产生1μmol还原糖（以木糖计）所需的酶量定义为一个酶活力单位（u）。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：65℃～75℃； 最适pH范围：4.5～5.5；
有效温度范围：45℃～75℃。 有效pH范围：4.5～6.0。
图1 夏盛木聚糖酶温度曲线
图2 夏盛木聚糖酶pH曲线
夏盛木聚糖酶具有良好的温度耐受性，在65-75℃温度区间内，具有80%以上的木聚糖酶活性（见图1）。夏盛木聚糖酶的pH适应性广泛，在pH4.5-5.5具有很高的木聚糖酶活性（见图2）。此外，本品在麦汁煮沸中钝化，因此在发酵期间或在啤酒成品中不会存在活性酶。
作用功效
降低麦汁粘度，改善过滤性能，提高过滤速度，改善麦汁清亮度；
提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；
提高啤酒的胶体稳定性；提高滤酒效率，增加批次滤酒量。
规格及标准
本产品为淡黄色粉末状制剂，因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
本产品执行企业标准Q/XSSY0001S—2011。
本产品符合食品安全国家标准GB2760-2011和GB25594-2010的相关规定。
使用量
用于糖化时，推荐加量为麦芽干重的0.02~0.06%（即每吨麦芽加入0.2~0.6kg），并在糖化开始时加入。然而，由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加量应通过在糖化车间中进行不同添加量的试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
储存
本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月，15℃以下低温干燥环境，保质期18个月。
集团总部：北京市朝阳区安慧里四区15号五矿大厦六层
邮编：100101
电话：010-58603695
传真：010-58603721
啤酒酶技术服务：010-58603715
宁夏夏盛实业集团有限公司于1996年，是一家集生物酶制剂的研发、生产、销售为一体的高新技术民营股份制企业，是国内首家利用液体深层发酵技术实现纤维素酶工业化生产的企业。公司系中国发酵协会常务理事单位、酶制剂分会常务理事单位，被中国发酵工业协会评定为“全国酶制剂行业重点生产企业”，在行业内率先通过ISO9001：2000质量管理体系认证。夏盛集团公司总部位于北京，下设10个事业部和1个技术研究中心，拥有两个现代化的酶制剂生产基地，分别位于宁夏银川市和河北沧州市。公司拥有液体深层发酵和超滤膜浓缩提取等先进生产工艺及设备，生产应用领域广泛，近十年来已相继开发出了应用于啤酒、饲料、果汁果酒、纺织、植物提取、食品烘焙、皮革和酒精等八大系列产品，涉及纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶等酶系。 目前，夏盛集团公司已在全国32个省、市、自治区建立了6家销售分公司、30余家办事处。夏盛产品已直接出口到全球三十多个国家和地区，并已加入了马德里国际商标体系，在数十个国家注册了商标。“夏盛”已成为中国酶制剂行业最重要的品牌之一。
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