随着生活水平的提高，餐饮行业发展迅速，餐饮垃圾与日俱增，快餐行业等在经营过程中产生的剩饭剩菜等餐余垃圾的处理方式较为简单，而现有的餐余垃圾回收装置大多数为过滤和简单破碎处理，破碎后直接装箱运输至回收站，运输过程中容易腐烂变质的食物易产生细菌，影响人的健康，且运输储存时间较短。目前城市餐余垃圾以“末端处理”为主、“源头处理”为辅。源头处理餐余垃圾主要是通过“光盘行动”以及其他的措施尽量减少餐余垃圾的产生量。现阶段末端处理餐余垃圾主要采取卫生填埋和堆肥化等处理方式。
现有的末端处理餐余垃圾的方式仍存在一些不足，卫生填埋需要大量土地，需要到填埋地点进行填埋，且填埋的过程中易产生渗漏水对环境造成二次污染，更严重的是在填埋过程中餐余垃圾之间相互反应可能会产生甲烷气，大量的甲烷气可能会引起爆炸，威胁人们的生命安全。采用堆肥化处理餐余垃圾受季节影响大，市场不稳定，且对技术要求高，花费的处理时间长，堆肥化处理餐余垃圾的成本较高。总之餐余垃圾在处理过程中面临的主要问题为餐余垃圾分解速率慢，容易对环境造成二次污染。
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