蛋黄酱胶体磨___管线式蛋黄酱胶体磨___真空胶体磨
- 价 格：
面议 /
- 供 应 地：上海上海市
- 发布公司：上海依肯机械设备有限公司
- 产品型号：
- 品 牌：德国IKN
- 发布日期：2013/9/29 11:14:18
- 联系人QQ：2535794997
详细说明
蛋黄酱胶体磨___管线式蛋黄酱胶体磨___真空胶体磨
上海依肯机械设备有限公司专注于食品加工设备的生产，专注于提高中国食品的品质，产品品质的升级，设备的更新。
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄酱传统加工工艺是将各种固体物料（蛋黄、芥末、糖、盐和香辛料等）一起干磨，然后加入少量醋（约1/3），接着在激烈搅拌下加入植物油，最后加剩余醋搅拌直至半固体状。这种工艺生产出的产品稳定性差，容易形成分层。通过改变物料添加顺序的工艺后产品稳定性大大提高。
上海依肯机械设备有限公司联合高校研究所大型食品集团共同进行新产品的开发。使用本公司的胶体磨能使得得到的蛋黄酱质地更细腻，口感均匀，且没有沙粒感，稳定性好，能长期储存。
蛋黄酱胶体磨___管线式蛋黄酱胶体磨___真空胶体磨
㈠ 材料、设备。蛋黄、蔗糖、盐、醋、芥末和香辛料；真空混合机，胶体磨。㈡ 配料。色拉油75.0%-80.0%，醋（含醋酸4.5%）9.4%-10.8%，蛋黄8.0%--10.0%，糖1.5%-2.5%，盐1.5%，香辛料0.6%-1.2%，各配料的具体比例可通过加热不同产品观察其稳定性来确定。㈢ 工艺1、将蔗糖溶于醋中。因为蔗糖在油中的溶解度很低，所以要先将蔗糖溶于醋中。2、将蛋黄、芥末和香辛料混合。芥末和香辛料一般不溶于水,而蛋黄是一种乳化剂，既可溶解水溶性物质，又可溶解脂溶性物质，所以三者混合后会形成均一的液态。3、将含糖醋和色拉油交替添加于混合机中。因为蛋黄酱是一种水包油型的乳状液，要形成这种状态，就不能使色拉油和醋的比例在添加过程中变化太大。而传统方法加工完全部色拉油，会在蛋黄酱局部形成油包水型结构。4、用少量的醋和蛋黄及色拉油搅拌可形成含大量食盐的蛋黄酱。5、将含大量食盐的蛋黄酱混入C工序混合好的蛋黄酱中，搅拌后灌入胶体磨进行均质，可反复均质直至蛋黄酱各组份全部溶于液体中，最后形成均一、稳定的半固体态为止。6、乳化好的蛋黄酱 可在45℃下8-24小时杀菌，但温度不能超过55℃，在60℃温度下，一般蛋黄酱都会产生凝固。㈣ 保藏。蛋黄酱中含有大量醋抑制了微生物繁殖，因而在常温下也可放置1--2周。如果向其中加少量乳酸菌，贮藏期可延长至一个月。
蛋黄酱胶体磨___管线式蛋黄酱胶体磨___真空胶体磨
上海依肯机械设备有限公司
上海依肯机械设备有限公司是一家中德合作经营企业，依肯通过引进德国IKN技术和科学管理模式，形成了完整的研发、制造及营销体系。她保持与全球的混合乳化技术同步，同时拥有XX的技术研究人才和生产能力，为中国及全球提供多元化的产品及技术服务。她已经发展成为中国流体高剪切混合设备行业的者。
公司主要研发，生产制造，销售流体领域的几大系列：一、乳化机；二、均质机；三分散机；四胶体磨；五乳化泵；六成套设备等系列。为混合、分散、均质、悬浮、乳化、湿磨、粉液混合等领域提供高品质的解决方案，设备加工材料细度可达微纳米级别。依肯公司作为国内的xx供应商，凭借着对广大客户要求的深入了解，为客户解决流程工艺中的难题，混合技术，乳化均质，粉液混合技术和合理的配置方案，确保设备运行稳定的可靠性。她已广泛应用于石油、石化、化工、食品、生物制药、核工业、精细化工等领域，并成功为国家重点工程配套，部分产品返销国外，取得了显著的经济效益和社会效益。
“追求高品质”是依肯公司是的宗旨。“成功源自创新”亦是公司全体员工一直努力追随的目标。上海依肯机械设备有限公司将以求实、创新的企业精神走向市场。在您在关注和支持下、她将以不断发展壮大，在混合乳化设备制造的广阔天地中散发出独特的魅力。
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