速冻冷库
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- 供 应 地:上海上海市
- 发布公司:上海冷科实业有限公司
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- 发布日期:2013/4/3 17:24:05
- 联系人QQ:1551160870

详细说明
速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
快速冻结食品具有如下优点:
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应
(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产
上海冷科实业有限公司 电话:021-59767772 主页:http://www.shlengke.com
上海冷科实业有限公司是一家集制冷工程设计、建造、安装、售后及技术咨询为一体的制冷公司。公司以“科学的设计理念,完善的管理体系,严谨的工作态度,优质的售后服务”为公司不断发展的方向。
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