干燥真空包装机原理及特点食品物料的真空干燥和常压下的干燥原理其实是相同,只不过干燥真空包装机是由于在真空状态下,水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度低。干燥真空包装机的真空度越高,蒸发温度越低,所以说整个干燥过程都可以在较低的温度下进行。
干燥真空包装机在干燥过程中物料的温度低,水分易于蒸发,无过热现象,所以干燥产品可形成多孔结构,有较好的复水性、溶解性、色泽和口感。干燥真空包装机的干燥时间短,速度快,且最终含水量低。再加上干燥真空包装机设备投资和动力消耗高于常压热风干燥,他所采用的真空度和加热温度范围较大,所以通用性好。
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