要想生意旺，抓好回头客
忠诚的食客，稳定的客源是餐饮店得以持久发展的关键基础。餐饮店靠经营赢得利润是长期的事情，刚开始经营可能看不出有多大的利润增长。下面是巨有味为各位经营餐饮店的朋友准备的，要想生意旺，以下五个原则是不可少喔!
l 追求成长，以食客为出发点
追求持续成长，品味成功的喜悦和充实感。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。
l 确保合理的利润
不能靠亏本的形式去吸引顾客，一定以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务及更佳的品种，生意才会越来越旺。
l 听取食客的意见。
一定要清楚食客的需要，做到这一点，最好的方法是倾听。要集思广益，帮食客当做朋友，多交流谈心，听听他们的建议，使服务更加贴心周到。生意的成功，系于是否可以控制良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
l 把头回客变成回头客
是否能把头回客变成回头客，体现了一个餐饮店的餐饮服务水准。
首先，要在餐饮店里形成重视回头客的氛围，做好客户档案等基础性工作。其次，要在服务流程设计上采取具体措施：
1、老客户奖励，发展会员计划。员工需要激励，客人更需要激励。为了留住回头客，必须根据连锁加盟型餐饮店的实际情况推出切实可行的措施，送菜打折优惠券都是手段。
2、解决客人难题，尽量满足头回客需求。餐饮店可能会因接待会议或经营旺季时，回头客当天无位可订，而不能在餐饮店就餐，这是对回头客极大的伤害。
3、老菜开发新客户，新菜留住老客户。对于头回客可以推荐餐饮店新菜和招牌菜，然后进行细致周到的服务。老客户希望吃到自己平常喜欢的菜品,但不能总是“老三样”，还需要一些不断推出的创新菜创造新鲜感。
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