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我国出台食用燕窝亚硝酸盐限量值 武汉燕窝 武汉马来西亚燕窝
我国食用燕窝中，亚硝酸盐限量值为30毫克/千克。今天，卫生部发布最新通报称，为确保燕窝食用安全，该部门组织开展了食用燕窝亚硝酸盐风险评估，并制定了上述食用燕窝亚硝酸盐的临时管理限量值。
卫生部指出，生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的，生产经营企业应当使用符合以上规定的食用燕窝原料，亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。据介绍，亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在，属于食品污染物。
科学研究表明，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。卫生部指出，由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。
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