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梳理这个命题，是基于立足现在展望未来：中国白酒产业注重在传承中创新，在创新中推动发展，力争将中国白酒打造成为深入饮者精神的世界佳酿
中国白酒应对传承保持清醒的认识，这关乎文化的继承。当然传承蕴含与时俱进的创新。在学术思维上：酿酒工业生态学思想、酿酒微生物学和酒体形态学理论得以深化；在技术思路上：技术与市场的结合，传统技艺与现代科学技术的结合愈加紧密；在科技体制上：以企业为主体、市场为导向、项目为纽带的产（企业）学（学校）研（研究院所）监（质检机构）的科技创新模式深得人心。
中国白酒产业创新的亮点在于对生态环境的保护，已提出并大力推行生态酿酒，倡导白酒产业的“生态质量平衡”，以维系白酒酿造环境生态均衡可持续发展。保护好、建设好、应用好区域内的酿酒生态环境资源最关键的一步，我们在反思白酒产业增长方式的同时，更应该重视对生态环境的保护。
生态酿酒是白酒酿造技艺终极优势的体现，即在研究传统酿酒自然发酵技艺基础上，保护和建设适应酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、低耗、减排为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。它包括产前无污染绿色优质原辅料的选用，产中安全、优质、低耗、减排的工艺技术的研究，产后酿酒伴生物、副产物的资源再利用，最终向循环经济和低碳经济发展。白酒的发展要以实现保护环境为前提，这才能实现产品持续稳定和优质，才能推动中国白酒产业可持续地健康发展。
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