菜苔的生长过程是带花生长。当它长到一定高度时就会开花，而菜苔却不会老，所以市面上看到的菜苔大多已经开花了。
武汉很多人都很喜欢菜苔。武汉洪山区的特产是正宗的菜苔。古代时洪山菜苔就作为贡品进贡，一般的菜苔都没有洪山菜苔粗壮，口感也不及洪山菜苔鲜甜。
为什么要去掉菜苔上面的黄花？餐厅做菜是很讲究的，所以同样的食材在餐厅吃和在家吃还是不一样的。像菜苔，很多人不会把花去掉，也有人会把嫩叶留在菜苔上，但是餐厅会把花和叶全部去掉，以免影响菜品的美观。
菜苔的带花炒会有一点苦涩味，会稍微影响口感 。苔菜也是一种营养丰富的蔬菜，胡萝卜素、铁以及钙以及大量的抗坏血酸，食用以后可以起到润肠以及提高身体等多种功效，另外平时多吃菜苔还能强壮骨骼，可以减少骨质疏松和贫血的发生 。
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