兰州牛肉面，讲究汤要醇美，肉要鲜嫩，抻面时风情万种、舀汤时出手快捷、吃面时全身心投入。一碗热腾腾的牛肉面端上来，醇香中弥漫的是大西北豪放的热情气概、张扬的是兰州人纯朴执着的性情。到底这一碗承载兰州风味的牛肉面挣不挣钱呢？
1.牛肉面客流量大，只要选择好地理位置（例如医院、学校、住宅区、车站等地方），人们是难以抵挡这既实惠又便捷的美食诱惑的。2.牛肉面翻台很快，一般最多十五分钟就能吃完，一般一张桌子四个人，桌子坐不下了，就去外面蹲着吃，这也是当地独特的风景。3.除了牛肉面，还有鸡蛋，小菜，牛肉，等配套产品，一天的营业额也不是小数目。4后堂揉面拉面师傅一位，捞面舀汤师傅一位，收银一人，服务员一人，服务员不需要替顾客端饭，只是打扫桌子卫生。5.正宗的牛肉面馆，只开半天门，最多到中午两点左右就关门了，保证让每位顾客吃的都是第一锅的原汤。6.本地面馆只卖牛肉面，最多夏天加卖凉面，别的城市，下午到晚上可以带盖浇饭还有刀削面、砂锅等。7.牛肉面里的牛肉，并不像大家想的那么多，一碗里面，最多也就是三四粒小拇指甲盖大小的牛肉，要是想吃，就花钱另外单加牛肉，所以一碗牛肉面的成本也就是2.5-3元左右。
要保证一家牛肉面馆的正常发展，最重要的还是味道。甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校传承正宗兰州味。学校自成立以来，已培养数万名优秀拉面师人才，有上岗就业的，也有创业开店的。在顶乐学校，不仅可以学到全套扎实的传统兰州牛肉面制作过程，还有丰富的店面经营管理、成本核算、开店流程等理论知识，学校采用80%实操教学20%理论教学的模式，为学员将来工作、开店打下了坚实的基础！
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