湖南牛肉面学习 学湖南牛肉面技术
- 价 格：
面议 /
- 供 应 地：湖北省武汉市
- 发布公司：武汉御世尚品饮食文化传播有限公司
- 产品型号：
- 品 牌：
- 发布日期：2011/12/18 9:38:44
- 联系人QQ：765355659
详细说明
湖南牛肉面（粉）的背景及特点
清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。御世尚品培训中心以湖南牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！
牛肉面的培训详情：
培训内容
湖南牛肉面(粉) ★湖南牛杂面（粉）★三鲜面★湖南牛腩面（粉）★撒尿牛肉面（粉）★各地特色牛肉面(粉)
培训费用
1260元，含技术转让费、材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用
培训课程
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
学习时间
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
开店支持与优惠
1.赠送贵州鸡汤面技术。
2.赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。
3．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
4．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
5．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
6．根据当地消费水平，设定产品销售价格。
7．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。
8. 本公司所有项目，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项
★★结业安排：公司免费安排学员到实体店实习，也可免费介绍到武汉各大学食堂承包档口或到繁华地段开店！！！
牛肉面的投资与市场分析
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约一万元至三万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说第一年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。
牛肉面类别优势
经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、加州牛肉等等；从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑，而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点，如此造成的哗众取宠现象，以及忽视了牛肉面口味和营养优势，其现象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特点；另一方面可能在调味过程中，不能做到因地制宜、因人而宜。
我公司所培训的牛肉面，是以传统湖南牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套独特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势：
1 .工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！
2 .教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
3.牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。
御世尚品创始人17岁开始学厨，曾在北京人民大会堂服务16年，多次与国际御厨协会合作，并接受过世界烹联国际评委－高炳义大师的颁奖。现任湖北省烹饪协会会员。在任职期间定期与不同国家餐饮业精英交流合作，引进最新的烹饪技术，提升传统的烹饪方法。尤其在奥运期间以“祥云”为主题设计具观赏性的菜色，受到多国元首的赞赏。
御世尚品创始人受湖北省烹饪协会、武昌区政府、武汉市劳动局、湖北省小吃文化研究会等大力支持，为让中国的低收入家庭、失业者走上再就业致富的道路，特成立武汉御世尚品饮食文化传播有限公司。
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