商用电磁炉的出现打破了以往燃气灶传统的烹饪方式，不仅增加了热效利用率同时满足了大型商用型厨房的巨大需求；大量的商家选择了“弃火用电”。商用电磁灶的出现也大大的减少了煤气泄漏事故的发生。
综上所述，我们就不难理解 商用电磁炉为什么能快速的占领了全球厨房市场了，然而，电磁灶在使用过程中，使用不当却也会造成一些没有必要的麻烦，那么我们如何才能在发挥大功率商用电磁炉作用的同时，又如何很好的保护它本身的使用寿命呢！希望对各位已经拥有商用电磁炉或正想购买商用电磁炉的客户起到一些指引作用。
在节能上商用电磁炉对比燃气灶、柴油灶等等有着绝对的优势，对于采用传统的燃油炉灶烹饪，每年在燃料上的花费成本都是上万或者六位数不止。按现有的各类价格数据进行计算，如果选择使用 电磁炉 替代燃油炉灶，初期购买成本可能偏高，但从长期的使用成本计算：得到的将是一种每天都在节省的优势，尤其是使用燃气灶的餐饮行业使用商用电磁大炒炉只需要4个月就可以购买的成本，其节能效果可达到50%左右。商用电磁炉使用寿命是很长的炉灶，电磁大炒炉为例能连续工作长达12万小时。
电磁炒炉可以分为电磁小炒炉和电磁大炒炉。电磁小炒炉又可以分为单头小炒炉，双头单尾小炒炉，双头双温灶小炒炉，适用于商用酒店厨房，工厂食堂，连锁餐饮，学校食堂等等。使用时必须确定三相电即必须是380v电压，商用厨房都具备这样的电压。
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