关注新闻的朋友不难看出，近几年咱们国家非常重视环境保护，大大小小的新闻会议，出现频率最高的就是“环保”二字，印象最深刻的一句话就是“青山绿水，就是金山银山”，意思就是：美丽的环境就是我们最宝贵的财富，国家为了实现这一目标，出台了一系列的环境保护措施和扶持环保项目和产品的政策，这也加速和推动了绿色环保产品的进程，商用电磁炉也是其中之一，因其独有的优势和特点，也越来越受大型商用厨房，餐厅，食堂的青睐，也逐渐的取代了生活中常用的煤气灶和天然气灶台，接下来我们就用商用电磁炉和我们常用的天然气灶进行对比。
节能
煤气灶的加热原理是先烧热铁锅底部，然后在逐渐传递到锅里面的，导致很大部分热耗用在了燃烧空气中，热能利用率不到50%，热能无意消耗量非常大，加热速度自然也是很慢。而商用电磁炉是直接让电磁锅加热，不会浪费热能，其热利用率能够达到80%以上，当磁锅离开微晶板时就会停止加热，做到了真正的节省能源和电费，不浪费电能，充分利用。
降低成本
煤气炉灶因浪费热能较多，煮食慢等诸多因素，不仅浪费能源，也无形中增加了使用者的成本费用。而商用电磁炉的节能和人性化设计，也帮助用户降低了成本费用。传统炉具后期的配套设备维护工程麻烦，成本也高。商用电磁炉这些就变得简单了。
安全
于商用电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险。
环保
不升高室温， 降低了厨房温度 3-5 度，让 厨房清静、清洁，让厨师感觉清爽安逸而身心健康，厨房不在有鼓风机的声音，省去了鼓风机的电费， 节省烟道清洗费用，节省烟道电费的产生。
便捷
电磁炉只只需几个按钮便可完成操作。台式小炒灶：体积小、灵巧、卫生，移动方便;立式灶一样只用接好电源就能工作;它能够适应各种场所：特别是禁火场所。
综上所述，我们就不难明白为什么酒店餐厅食堂越来越多的选择了电磁灶。
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