食用油火灾特性: 一是燃点高; 二是火灾时产生自燃温度很低的化学物。因此, 厨房专门灭火装置应具有冷却功能, 防止复燃。
灭火装置 苏州元亨利贞消防设备有限公司研发的厨房专用灭火装置, 遵循设备应符合厨房火灾特点,前期灭火后期冷却防止复燃的原则。
细水雾灭火系统的特点：
a、动力源选择性能可靠，能连续工作
;b、用水量为传统消防水枪的1-3%，灭火率为消防水枪的200-300倍，降温速度是一般喷淋速度的100倍，水量穿透能力强，有效阻止复燃的特点，并能净化烟雾、毒气、粉尘的特点。
c、高强度阻燃耐磨胶管在500C0高温下工作30分钟，胶管距离可达2000m，垂直高度可达500m。
d、可掩护2-3名消防人员在强辐射热火灾现场工作。
e、可供灭火水源多、用水量少、持续灭火能力强。
f、对大面积流淌火、化工类火，选用细水雾强化剂可提高灭火效率和防复燃能力。
g、可扑救A、B、C类及电气火灾。
(2)细水雾灭火系统特点
细水雾灭火系统安装特点：a、安全环保，以水为灭火剂，对环境、保护对象均无损害和污染，可适用于有人的场所;b、高效灭火 遇火后细水雾立刻汽化，迅速吸热降温，冷却速度比一般喷淋系统快100倍。高压细水雾还具有穿透性，可以解决全空间和遮挡的问题，阻止复燃能力强;c、净化作用 能净化烟雾和废气，提高能见度，减小烟雾粒对人体的损坏，有利于消防员灭火救援工作和人员安全疏散;d、屏蔽热辐射 对热辐射有很好的屏蔽作用，达到防止火灾蔓延、迅速控制火势的效果;e、水渍损失小 细水雾灭火用水量仅为水喷淋灭火的1-5%，避免了大量的用水对设备的损坏和对环境的二次污染，且有利于火灾现场调查取证;f、实现大空间的有效分割保护 即可局部应用，保护独立的设施或其某一部分，也可全空间系统使用，保护整个空间;系统安装完成后可靠性高，又达到细水雾封堵分割技术;
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