食用油专用灭火*药剂
厨房设备自动灭火装置所使用的灭火*药剂，无色、无味、无毒、无污染，灭火效率高，速度快，易清洗，而且不复燃。本装置已通过国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心检测合格。本设备可广泛应用于宾馆、酒店、机关、院校、医院等大型餐饮行业及工矿企。
厨房设备灭火装置
气瓶驱动型灭火装置。该装置主要由灭火剂储瓶、驱动气储瓶、减压装置、燃料阀、水流阀、喷嘴和火灾探测装置组成。装置的动作原理是：火灾探测装置探测到火灾后迅速关闭燃料阀，切断燃料供给，同时启动驱动气储瓶瓶头阀，释放驱动气体，气体经减压装置减压后进入灭火剂储瓶，推动灭火剂从喷嘴释放。灭火剂喷射完毕后，水流阎打开，向油锅内喷水降温冷却。
此装置大部分是以湿式化学药剂作为灭火剂，还有一部分是以泡沫和干粉作为灭火剂应用于灭火装置。另外，据资料报道，在系统设计合理的情况下，也可用细水雾作灭火剂。
厨房灭火技术法规
由于厨房火灾形势的严峻和对我国生命财产安全的影响,《建筑设计防火规范》第8. 5. 8 条规定, 公共建筑中营业面积大于500平方米 的餐饮场所, 其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置, 且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
各地政府会根据本地区的特点出台相应的技术措施, 规范厨房灭火装置的应用, 如四川省地方标准DB51?T 592- 2006《厨房设备细水雾灭火系统设计、施工及验收规范》规定, 高层建筑内营业性餐厅的营业面积为200 平方米 和多层建筑内营业性餐厅的营业面积为500 平方米 应设置厨房专用灭火装置等。
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