厨房专用灭火装置的选用是依据装置的灭火性能、灭火剂的毒性、是否影响商业继续服务等综合因素来确定。厨房专用灭火装置能快速灭火, 使火灾的直接和间接经济损失最*小, 不会造成因火灾而产生商业的不连续性。灭火剂应无毒性。采用无毒的皂化反应的灭火剂和水是最*佳的灭火剂, 泡沫蛋白和水成膜泡沫最*好不要采用。选择的灭火装置和灭火8药剂应是不会造成商业中断的, 这样可以减少火灾的间接损失。总之, 厨房专用灭火装置的选择, 目的是尽可能的减少火灾后的损失。
厨房设备灭火系统的保护规模、投入数量是如何确定？
普通的灭火系统（水喷淋、气体等）是按建筑面积或保护区容积来确定系统的大小，而厨房设备灭火系统是按规范所指的被保护对象所需喷头数量来确定系统的多少，目前一套系统载荷的喷头数量不超过10个，且从最不利点处喷头与灭火剂贮存装置管道出口的最远距离不大于12m。
厨房设备灭火系统的造价如何？
厨房设备灭火系统的造价是根据现场实际情况，按所需设备数量以及灶台数量、烟道长度等确定。其造价远低于国外进口的同类别产品。
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