食用油专用灭火*药剂
厨房设备自动灭火装置所使用的灭火*药剂，无色、无味、无毒、无污染，灭火效率高，速度快，易清洗，而且不复燃。本装置已通过国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心检测合格。本设备可广泛应用于宾馆、酒店、机关、院校、医院等大型餐饮行业及工矿企。
近年来，随着高能厨房设备和高燃点食用油的广泛使用，厨房火灾频频发生。诱发厨房火灾的原因主要有：食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧，从而引发火灾；由于厨房灶台的燃料泄漏而引发火灾；排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾；天然气、液化气管道泄漏等。
食用油的火灾特点：
(1) 食用油自燃温度较高，一般自燃温度为350～380 ℃，在烹饪中一旦温度失控就会产生火灾；
(2) 食用油火灾易复燃，食用油一旦发生火灾，燃烧速度较其他可燃液体燃烧更快， 2 m in 后油面温度可达400 ℃。
食用油在温度超过350 ℃后会发生化学反应，生成自燃温度为65 ℃的可燃物， 大量的试验证明只有温度降低到33
℃以下时，食用油才不会发生复燃。高温食用油的火灾危险性更大, 所以厨房火灾的灭火工艺应采用先灭火后防止复燃冷却。
因食用油的火灾特性，导致厨房火灾的特殊性，致使厨房火灾发生几率较高，为有效的防止厨房火灾，减少厨房火灾损失，特别是厨房的连续商业的间接损失，在一定规模的商业厨房设置厨房专用灭火装置是极为有必要的。
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