装置安装、调试及维护
一）装置安装
? 厨房设备灭火装置应安装于防护单元附近，应避免油烟熏蒸及热源烘烤，且固定可靠；
? 安装完毕后，打开装置前门，检查箱体内的连接管、三通、管道和喷嘴等是否有损坏或者松动；
? 管道的安装应符合：
Ⅰ、管道采用螺纹连接时，宜采用机械切割，边缘应打磨；螺纹不得有缺纹等现象；螺纹连接的密封材料应均匀附着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，不得将填料挤入管道内；
Ⅱ、拉索管套在切割后应进行钝化处理；
Ⅲ、管道连接前应检查内腔，确保无异物；
Ⅳ、管道应牢固固定，支、吊架的距离不应大于2.5m。
? 喷嘴的安装时，应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷嘴孔方位，并应防止密封填料等杂物进入喷嘴内部。
? 感温器的安装应符合：
Ⅰ、感温器应便于检查和清洗，且与保护对象之间不应有遮挡物；
Ⅱ、金属链与感温连接机构应可靠连接；
Ⅲ、安装在烹饪设备上的感温器，应固定在排烟罩上；安装在排烟管道内的感温器，宜固定在排烟管道壁或排烟管道外墙上，感温器的热感应部位应伸入排烟管道内。
? 手动操作装置的安装应符合：
Ⅰ、手动操作装置应安装在出口通道上明显和便于操作的部位，其中心位置距地面的高度应宜于人操作，并应牢固固定；
Ⅱ、手动操作装置前不允许有任何障碍物，避免紧急启动时延误操作时间。
目前，应用于厨房灭火装置的灭火剂主要有干粉、泡沫和食用油专用灭火剂，一些研究机构也正在试验通过细水雾来扑灭食用油火灾 目前，较为提倡的是食用油火灾专用灭火剂，这种灭火剂与食用油在高温下发生化学反应，在油的表面形成一层泡沫状物质，从而隔断燃烧介质，同时又可以冷却油温。在没有成熟的理论和试验基础上，不宜使用气体作为灭火剂灭食用油火灾。
厨房设备灭火系统适用于何种场所？
根据国家消防法明确规定，适用于宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑内的厨房条件符合以下标准：①设在地下建筑内的厨房；②建筑面积≥1000m2的超市内或与之毗邻的厨房；③高层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房；④单、多层建筑内，餐厅面积≥500m2的厨房。
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