火是餐饮加工的基本条件，厨房是经常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐饮企业经营水平不一，燃料结构不同，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性，所以安装厨房自动灭火系统是很重要的。
厨房起火的原因如下：
1.
厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。
2.
厨师在烹调菜品时，油的加温时间过长，油温超过了240℃，引起食油自燃。
3.
点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
4.
在火炉上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
5.
厨师的操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6.
油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
7.
.厨房电线短路打火。
8.
抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道，烟道表面会吸附大量挥发成雾化的油垢，瞬间形成“拔火罐”，这种火灾很难扑救。烟道里的风机是电器，如果因为短路打火也同样可能引发火灾。
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综上油锅起火的原因是多样的，所以不管是酒店、饭店、小餐馆，或者是住宅家庭，除了需要注意操作规范外，重在防患于未然，平时就要保证拥有足够的专业的灭火设备，每个员工都必须知道食用油专用灭火器的安置位置和学习使用方法。每日检查，包括炉灶、电器、线路的使用情况，责任到人，杜绝火灾隐患。条件允许的话，要安装厨房自动灭火装置。这些只需要一个电话，元亨利贞厨房灭火专家帮您轻松搞定，让您后顾无忧。
厨房专用灭火剂
皂化反应的产物脂酸钠在常温是白色粉末状固体, 微溶于水, 能迅速溶于热水。皂化反应产生的硬脂酸碱金属化合物为双极性物质, 一极与油相溶, 另一极与水相溶, 且该物质能产生泡沫, 致使油的表面形成一层可靠的泡沫隔离层, 隔绝空气与高温食用油, 起到灭火的作用, 灭火后随之而来的冷却水进一步冷却食用油, 锅内的高温食用油通过牢固皂化泡沫层加热泡沫层上的水, 使水蒸发从而起到冷却锅内食用油的作用,防止油复燃。
食用油火灾特性: 一是燃点高; 二是火灾时产生自燃温度很低的化学物。因此, 厨房专门灭火装置应具有冷却功能, 防止复燃。
厨房设备灭火系统的造价如何？
厨房设备灭火系统的造价是根据现场实际情况，按所需设备数量以及灶台数量、烟道长度等确定。其造价远低于国外进口的同类别产品。
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