供应卤菜培训单位·传授卤菜技术培训·卤菜培训企业·巴蜀特色卤
一般都有印象,我们能从很多卖卤菜的店里闻到一股浓浓的香味,让人垂涎欲滴,实际上我们闻到的并不是卤菜自然的香味,而是添加了各种香精,让香味如此浓烈,但是如果时间长的话,就会有让人恶心的感觉,因为这不是自然的香味.而好味卤卤菜,采用30多种中药卤制,可卤制五香和麻辣,其味道淳正,香味浓郁,香味经久不散,卤制品无中药味,吃多不腻.这一切只需1一2天即可学会并掌握技巧. 再说一下投资大小.最少的投资只要几百元,摆放卤制品可用家中现成的餐桌,买几个不锈钢托盘,几个透明的塑料罩,4一5百元的流动资金,即可开业.也可以花几百到一千元不等焊一个带轮子的架子,这样又好看一些.我本人现在使用的是带制冷的熟食柜,买二手的,2000多元从当到饭店或超市可买到,买新的不划算.当然,也可以租门面,但这样对于资金有限的人来说不划算,要办各种证件和交各种税费,风险大,最稳当的就是动摊点,要注意一点是经营位置不要经常变动,以防老顾客找不到. 至于收益大小我就不多讲了,各位可以到批发市场了解一下各种肉类的价格,然后再看一下各种卤制品的售价,做个对比.还有一点,素菜的利润更大. 至于做卤菜的劳动量,可以说是饮食行业里最轻松的工作了,一个人可以轻松在3一4小时内把当天所卖的菜制作好,如果你经营的品种多的话,那就需要相应增加时间了,其他时间就是卖菜或休闲了. 随着时间的积累,你的名气渐渐增大,你就可以考虑给各个饭店和批发市场送货,也可以开连锁店,当然,如果你有足够的资金或人脉,就可以一开始就这么做.注册自己的商标,开办公司.以上只是自己在经营中所做的或领会到的,各位仅供参考 。通常他们教的只能是学来的配方和制作.学到的是形式.我们教配方,制作工艺和火候以及它的原理和机理,比如说配方,这一块为何之于这一块,作用与反作用,相对应的关糸,禁忌.工艺的传统与科学,如何产生最大的呈味效果,自然的骨里香,为什么的为什么.等等.不但学到了配方还让你拥有研发能力.这是一个本质的区别.再正宗的东西去到另一个地方都必须微调.有了研发能力你就有了自己的核心竞争力。
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