合肥小吃培训招收学员教你腌制韩国泡菜
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辣白菜是用红辣椒为料制作的大家最为熟知的泡菜，另外还有利用泡菜制作的泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多料理，今天合肥小吃培训小编带你吃遍韩国泡菜的制作技巧
原料：新鲜大白菜 大蒜4杯 生姜1杯 梨1个 白萝卜丝3杯 韭菜2杯
合肥小吃培训调味料：(辣椒酱材料)
泡菜用辣椒粉7杯 细盐?杯 糖?杯 味素一杯底 虾酱?杯 糯米粉?杯 清水4?杯
粗盐（一棵白菜配1-1.5杯粗盐，另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐）合肥小吃培训
韩式辣白菜的做法合肥小吃培训
白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量
保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗
盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制。
取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下
白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软。
用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时，大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用。合肥小吃培训
将泡菜用辣椒粉7杯，细盐?杯，糖?杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；糯米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠，用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹。
趁热将调好的辣椒粉细盐糖等倒入糯米糊，并马上搅拌均匀，再将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀。
最后将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概20毫升左右）
戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内，腌制7天左右即可食用。合肥小吃培训：http://www.hfjundi.com/
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